明太鱼汤家常做法 ?明太鱼汤的做法大全

悦刻正品集散地2025-06-11 02:49:5921

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本文目录

  1. 鱼香肉丝家常做法
  2. 鱼香肉丝的视频家常做法
  3. 川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝家常做法

1 、猪腿肉250克,鱼香鱼香嫩笋丝100克,肉丝肉丝鸡蛋1个,常做常糖15克,法全法全醋15克 ,窍门窍门生油200克 ,视频麻油10克 ,鱼香鱼香味精2.5克 ,肉丝肉丝酱油10克,常做常精盐5克 ,四川郫县豆瓣酱10克 ,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。

2 、制作过程:把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀 ,放入打散的鸡蛋 、生粉调上浆  。另将白糖、酱油、醋、味精  、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时 ,放入生油 ,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油 。锅底留余油,下葱花、姜末 、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内 ,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡 ,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

鱼香肉丝的家常做法

主料 :猪里脊肉300克,绿尖椒1根  ,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,

配料  :

腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),

鱼香汁(生抽5ml ,醋15ml,白糖45克 ,盐1克 ,水淀粉20ml),

色拉油80ml ,葱 ,姜 ,蒜末适量 ,四川泡辣椒4-5根

做法 :

1、猪里脊肉切细丝 ,加腌肉调料腌制十几分钟;

2  、绿尖椒 、胡萝卜、冬笋分别切细丝 ,黑木耳泡软洗净切细丝备用;

3 、调好鱼香汁备用 ,葱 、姜 、蒜切末备用 ,泡辣椒切末备用;

4 、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;

5 、锅中放少许油,放入葱 、姜、蒜末炒香 ,放入泡辣辣末炒出红油;

6、放入胡萝卜 、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;

8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

川菜鱼香肉丝的家常做法

主料 :里脊肉200克 ,青椒1个 ,黑木耳15克 ,胡萝卜1根,冬笋100克 ,泡椒5克,小米辣3个。

辅料:豆瓣酱1大勺 ,料酒20克 ,盐2克 ,白胡椒粉3克 ,花椒粉3克,淀粉10克,糖1勺 ,醋1勺 ,食用油120克 。生抽1勺 ,鸡蛋清1个,香葱3根 ,大蒜4瓣,泡姜5克。

1、猪里脊肉切丝 ,用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉 、花椒粉  、鸡蛋清抓匀 ,静置 。泡姜 、泡椒  、大蒜切碎 ,一大勺豆瓣酱放一起,香葱切末 ,小米辣切段备用。

2、黑木耳泡发切丝 、胡萝卜 、青椒、冬笋切丝。

3 、糖、醋 、料酒、水、淀粉(淀粉不要多了 ,少许即可 ,否则菜会粘稠不清爽)搅匀备用 。

4、中小火,油温六成热 ,下肉丝,滑炒  ,打散,防止粘连 。

5、肉丝全部变色后 ,扒拉到两边 ,中间下豆瓣酱 、泡姜 、泡椒、大蒜碎煸炒出香味 ,出红油 ,与肉丝炒匀。

6 、放配菜 、小米辣,迅速翻炒。

7 、蔬菜五成熟时倒入碗汁,翻炒收汁,出锅 。

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